„Im Himmel vorduss“

Bergbauern-Sennerei Hüttenberg

Jeden Morgen in aller Frühe geht es mitten in Hüttenberg zu wie „im Himmel vorduss“. So sagt man im Allgäu zu einem belebten Treffpunkt. Dann liefern die acht Landwirte der kleinen Genossenschaft die frische Milch vom Morgen beim Senn ab. Die Bergbauern-Sennerei Hüttenberg ist in dem kleinen heimeligen Dorf der Mittelpunkt. Und das schon seit über 125 Jahren. Hier wird aus der Milch der rund 100 Hüttenberger Kühe wie eh & je bester Allgäuer Bergkäse hergestellt. Damals wie heute gelten klare Ansprüche an die Qualität. Denn traditionell gefertigter Käse aus naturbelassener Milch – ohne künstliche Zusatzstoffe, sterilisieren oder ultrahocherhitzen – braucht höchste Milchqualität.

Dafür geben hier alle ihr Bestes. Fleißige Bergbauern & ihre Familien bewirtschaften jahrein, jahraus die Wiesen & Weiden rund ums Dorf. Die Hüttenberger Kühe genießen Sonne, Regen, Wind & Wetter und verwandeln saftiges Gras & feine Kräuter in pure Alpenmilch. Und das tatkräftige Sennerei-Team verarbeitet täglich rund 2.000 Liter naturbelassene Milch traditionell & von Hand zu Butter, Joghurt und Käse – natürlich auch Allgäuer Bergkäse. Aus 10 Liter Milch wird rund 1 Kilogramm Käse.

Rund 25 Kilogramm bringt er auf die Waage – ein vier Monate gereifter ganzer Laib Allgäuer Bergkäse. Mit seinen circa 60 cm Durchmesser, 9 cm Höhe und der matt schimmernden Rinde wirkt er wie ein riesiger Goldtaler. Im Käsekeller der Bergbauern-Sennerei Hüttenberg liegen viele von diesen Schätzen. Jede Woche werden sie geschmiert, gedreht & gepflegt und reifen monatelang. Bis so ein goldgelber Bergkäse im Hüttenberger Käseladen angeschnitten wird, ist es ein weiter Weg.

Zu den Käsesorten, die im Käseladen Hüttenberg, im Käseladen Langenwang oder im Online-Shop angeboten werden, gehören Bergkäse in verschiedenen Reifestufen, Allgäuer Emmentaler, der würzige Alpkräuterkäse und viele andere Leckerbissen. Ein Besuch lohnt sich! Und wer länger bleiben mag, quartiert sich einfach auf einem der Bergbauernhöfen für einen wunderbar entspannten Urlaub mit prächtiger Aussicht ein. Hereinspaziert bei der Bergbauern-Sennerei Hüttenberg!

Bergbauern-Sennerei Hüttenberg
Käseladen Hüttenberg
Hüttenberg 9, D-87527 Ofterschwang
Tel. +49 (0)8321 65454, Fax +49 (0)8321 787757
info@bergbauern-sennerei.de
www.bergkaese-allgaeu.de

Käseladen Langenwang
Bundesstraße 4, D-87538 Langenwang
Tel. +49 (0)8326 209142