Vom Allgäu bis Amerika

Hofkäserei Albert Kraus

Direkt am Ortseingang von Ebersbach, einem beschaulichen kleinen Dorf bei Obergünzburg und an der alten Römerstraße zwischen Kempten und Kaufbeuren gelegen, ist die Hofkäserei Kraus beheimatet. Hier, auf rund 800 Metern Höhe und inmitten saftig grüner Wiesen, entstehen wunderbare Käsespezialitäten in echter, traditioneller Handarbeit. Die Milch hierzu stammt von den Kühen vier befreundeter Landwirte direkt aus der unmittelbaren Nachbarschaft lokaler geht’s wirklich nicht! So können aus der fast noch kuhwarmen Milch ganz besonders feine Käse reifen!

Kreativ und Spitzenqualität

Inhaber Albert Kraus wagte 1999 den Sprung in die Selbständigkeit und hat sich mit hervorragender Qualität und kreativen Ideen einen sehr guten Namen gemacht. Besonders stolz ist man hier auf so außergewöhnliche Käsekreationen, wie z.B. den Allgäuer Blumenkäse. Dies ist ein mild-cremiger Schnittkäse, dessen essbare Rinde mit verschiedenen Blütenblättern wie Lavendel, Ringelblume, Kornblume und zart duftenden Rosenblüten veredelt wird und so ein ganz besonderes Geschmackserlebnis verspricht.

Ganz besondere Kreationen

Probieren sollten Käsefans aber auch unbedingt den mittelalten und feinwürzigen „Alex-Bergkäse“ und natürlich den Kristallkäse „Christa“, dessen zart-schmelzender Kern auf der Zunge zergeht und dessen feine Salzkristalle den Gaumen kitzeln. Diese Käsekreation ist so beliebt, dass die wenigen Laibe, die hier hergestellt werden, immer ruck-zuck verkauft sind!

Der kleine Familienbetrieb mit insgesamt 3 Käsern stellt jedoch nicht nur eigene Produkte her, die unter anderem im hofeigenen Laden angeboten werden, sondern verarbeitet auch als Lohnkäserei die Milch für verschiedene Allgäuer Demeter-Betriebe.

Von Ebersbach bis Amerika

Unter der Marke „Alberts“ ist der Käse aus Ebersbach nicht nur in ganz Deutschland auf Bauern- und Wochenmärkten erhältlich, sondern wird sogar bis in die USA exportiert und bringt so auch in Amerika ein Stück Allgäuer Käsekultur auf die Tische!

Hofkäserei Albert Kraus
Hauptstraße 19
D-87634 Ebersbach
Tel. (0)8372 92 99 94
albert@hofkaeserei-kraus.de
www.hofkaeserei-kraus.de

Hofladen
Mittwoch und Freitag
9.00-12.00 Uhr und 16.30-18.00 Uhr
Samstag
9.00-12.00 Uhr