Tölzer Binderbräu

Brauerei, Wirtshaus, Café und Museum unter einem Dach

Anfang des 17. Jh. gab es in Bad Tölz sage und schreibe 22 Brauereien. Ein wahres Paradies für die Liebhaber des edlen Gerstensaftes. In der heutigen Zeit, in der kleine Brauereien mit ihren Spezialitäten von den großen geschluckt werden, wird es immer schwieriger, interessante Biersorten kennenzulernen.

Nicht so in Bad Tölz. Dort hat sich am Vichy-Platz eine Brauerei etabliert, die zum einen die alten Traditionen aufleben lässt, zum anderen aber auch aufgrund ihres Konzeptes zu einem neuen touristischen Anziehungspunkt in dem Kurbad geworden ist. Euphorisch klingen die Kommentare in den sozialen Medien: Von „leckerem Bier“ über „schönes Ambiente“ bis hin zu „exzellentes Essen“ ist hier zu lesen. In dem über 100 Jahre alten Anwesen, das einst von Freifrau Julie de Fin erbaut wurde, verwirklichte Andreas Binder mit seiner Frau Monika ihren Traum von einer Brauerei unter deren Dach sich ein Wirtshaus ebenso findet wie ein Café und ein Museum.

In dem gediegenen und mit vielen historischen Interieur und Gemälden ausgestatteten Wirtshaus fließt nicht nur der selber hergestellte Gerstensaft, der als unfiltriertes Helles, Dunkles und Weißes aus dem Zapfhahn kommt. Auch auf der Speisekarte finden sich regionale, bayerische Köstlichkeiten, die durch Speisen ergänzt werden, in denen das Bier als Zutat eine große Rolle spielt. Ein altes bayerisches Kochbuch aus dem Jahr 1843 liefert so manches Rezept für in Vergessenheit geratene kulinarische Leckereien, die die Gaumen der Gäste verwöhnen.

An längst vergangene Zeiten erinnert auch die Tradition, einmal in der Woche ein gepichtes Holzfass anzustechen. Dazu präsentiert sich echte Volksmusik in verschiedenen instrumentalen Besetzungen, die über ein breites musikalisches Repertoire verfügen. Unter dem Motto „Musikantenfreundliches Wirtshaus“ können nach Anmeldung Sänger und Musikanten ihre Stücke vortragen und werden dafür mit Brotzeit und Bier entlohnt. Eine weitere Besonderheit sind die Biermünzen im Binderbräu.

Hier können Gäste jeweils 10 Biermünzen „Gut für einen ½ oder 1 Liter erwerben“ und bekommen auf den regulären Bierpreis einen Rabatt. Wer sich Bier mit nach Hause nehmen will, bekommt das edle Gebräu in 2 Liter-Biersyphons mit Porzellandeckel. Die Brauereigaststätte, die zum 500jährigen Geburtstag des Bayerischen Reinheitsgebotes am Georgitag, den 23. April 2016 eröffnet wurde, ist ein Kleinod der bayerischen Wirtshauskultur.

Beim Brauvorgang kann man vom Lokal aus zusehen und wenn mehr Interesse besteht, kann man eine Brauereiführung oder auch einen Brauereikurs mit einer 50-Liter-Brauerei buchen. Das Museum wird im Laufe des Jahres 2017 eröffnet und zeigt die 6000 jährige Geschichte des Bieres sowie Volkskunst aus dem Alpenraum.

Tölzer Binderbräu

Ludwigstr. 12
D-83646 Bad Tölz
Tel. +49 (0)8041 2609
Fax +49 (0)8041 79 355 03
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www.toelzer-binderbraeu.de