Allgäuer Käse
Schönegger Käse-Alm
So schmeckt die Natur mit 100% Bergbauern-Heumilch
Was heute selbstverständlich klingt, war vor 35 Jahren fast vergessen: Käse aus Heumilch. Käsermeister Sepp Krönauer hat die Tradition zurückgebracht und damit die Erfolgsgeschichte der Schönegger Käse-Alm gestartet. Seitdem steht der Name Schönegger Käse-Alm für echten Geschmack, Handwerk und Käse aus 100 % Bergbauern-Heumilch.
Rund 500 Höfe zwischen Pfaffenwinkel und Allgäu, von Tirol bis in den Bregenzerwald, liefern die leckere Heumilch. Viele sind Familienbetriebe, in denen Wissen und Werte von Generation zu Generation weitergegeben werden. Heumilch ist aufwendig, doch die Mühe lohnt sich. Im Sommer fressen die Kühe frisches Gras und Kräuter, im Winter duftendes Heu. Heraus kommt Milch, die besonders wertvoll ist und gut für Tier und Umwelt.
Die Bauern kennen ihre Kühe beim Namen und achten auf Auslauf und hochwertiges Futter. So entsteht Milch, die man schmeckt. Sie bildet die Basis für über 30 Käsesorten und Heumilchspezialitäten. Kein Wunder, dass die Schönegger Käse-Alm als Aushängeschild der Region gilt. Mit 27 Standorten im Allgäu, im Bayerischen Wald, im Augsburger Raum und sogar in Österreich kommt Ihr fast überall in den Genuss. Zudem gibt’s Verkaufsautomaten und Wochenmarkt-Stände.
Der Weißlacker – Allgäuer Spezialität mit Geschichte
Von vielen geliebt, von manchen gemieden – der Weißlacker bleibt eine besondere Allgäuer Delikatesse, die Ihr unbedingt probieren solltet. Es war eher ein Zufall als Absicht: Anton und Josef Kramer aus Wertach vergaßen ihren Käse ein Jahr lang im Reifekeller. Als sie ihn wiederfanden, hatten sie etwas Einzigartiges entdeckt – den Allgäuer Weißlacker g.U., pikant, salzig-scharf und mit unverwechselbarem Aroma. Von da an war eine kleine Käselegende geboren, die bis heute viele Käsefreunde begeistert.
Ihr könnt ihn zur Verfeinerung der Kässpatzen genießen, pur auf einem Butterbrot oder mit Essig, Öl und Zwiebeln. Der erste königlich patentierte Käse der Welt ist seit 2015 mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) eingetragen – Herstellung, Reifung und Lagerung müssen in einem klar definierten Gebiet erfolgen. Seit März 2023 wird der Weißlacker von der Schönegger Käse-Alm wieder an seinem Geburtsort in der Sennerei Wertach produziert. Für Euch bedeutet das: frischer Genuss aus der Region, ein besonderes Geschmackserlebnis und eine gesicherte Abnahme der wertvollen Heumilch für die Milchbauern.
Hier gibt’s den Käse zu kaufen: www.schoenegger.com/kaese-almen
Schönegger Käse-Alm
Schönegg 6, D-82401 Rottenbuch/Schönegg
Tel. +49 (0)8867 489
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