Nachhaltiges Allgäu Käsevielfalt
Käsemanufaktur Allgäu
Wo handwerkliche Käsekunst auf besten Geschmack trifft
Handwerkliche Tradition, umfangreiches Fachwissen und modernste Käsetechnologie – das sind die Grundpfeiler der Käsemanufaktur Allgäu. Seit 2013 wird hier im idyllischen Altusried-Kimratshofen köstlich-aromatischer Käse hergestellt. Mit dem jungen Käsemeister Max Sontheim an der Spitze und seinem fachlich versierten Team werden täglich 20.000 Liter hochwertige Bio-Milch, (Bio-)Heumilch und Bergbauernmilch zu feinen Käsesorten verarbeitet. Max bringt seine Erfahrung, die er unter anderem in der Schweiz gesammelt hat, mit ein und verleiht jedem Käse seine persönliche Note.
In der Käsemanufaktur wird nach den strengen Richtlinien von Bioland gearbeitet, was eine nachhaltige und ökologisch verantwortungsvolle Herstellung garantiert. Hier wird noch echte Handarbeit gelebt und jeder Schritt – von der Herstellung über die Pflege bis hin zur Veredelung – wird mit Liebe zum Detail ausgeführt. Ob mit Gewürzen oder Blütenmischung in der Käserinde, ob Kräuter oder Gewürze im Käseteig oder mit Wein und Bier affiniert – bei den 18 Sorten klassischen und halbfesten Schnittkäse findet Ihr sicher Euren Favoriten. Das Manufaktur-Team lebt sich immer wieder kreativ mit neuen Kreationen aus, beispielsweise mit saisonalen Spezialitäten oder den ungewöhnlichen aussehenden Tortas: 4kg-Laibe mit einer Gewürzschicht in der Mitte, die nicht nur lecker schmecken, sondern auch optisch ein Hingucker sind.
Die Unternehmensphilosophie wird geprägt von Ehrlichkeit, Respekt und Offenheit gegenüber den Landwirten, den Mitarbeitern und Kunden. Als Bioland-Betrieb sind hohe Qualitätsstandards selbstverständlich. Die Käsespezialitäten werden sorgfältig ohne Konservierungsoder Zusatzstoffe und ohne Gentechnik hergestellt, um den reinen und authentischen Geschmack zu bewahren. Darüber hinaus fühlt sich die Käsemanufaktur der Natur und Umwelt in besonderem Maße verpflichtet – für eine nachhaltige Produktion im Einklang mit Mensch, Tier und Umwelt. Regionales und umweltbewusstes Handeln nimmt dabei einen wichtigen Stellenwert ein. So sorgt die Kooperation mit der Allgäu Milch Käse eG für eine deutliche Senkung des Energie- und Wasserverbrauchs.
Käsemanufaktur Allgäu
Landstraße 43
D-87452 Altusried-Kimratshofen
Tel. +49 (0)8373 98 79 98-0
info@die-kaesemanufaktur.de
www.die-kaesemanufaktur.de
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