Feines aus dem Ostrachtal

Bio-Schau-Käserei Obere Mühle

Wer gerne einmal erleben möchte, wie handwerklicher Käse in echter Bio-Qualität hergestellt wird (und wie gut der schmeckt!), ist in der Bio-Schaukäserei Obere Mühle in Bad Hindelang goldrichtig. Hier, in einer historischen Mühle aus dem 14. Jahrhundert im romantischen Ostrachtal, lassen sich die Käser gern beim Käsen über die Schulter schauen und erzählt dabei manches Wissenswertes zum Thema Käse.

Grundstock für die hochwertigen Käseprodukte ist die naturbelassene Bio-Kuhmilch. Diese kommt ausschließlich von Landwirten aus Hinterstein. Dabei haben es die Tiere hier in den Allgäuer Alpen besonders gut, denn sie verbringen den Sommer auf den umliegenden Alpen und fressen ausschließlich würzige Gräser und Kräuter. Im Winter werden sie nur mit Heu und mineralstoffreichem Getreideschrot gefüttert. Deshalb schmeckt diese Heumilch ganz besonders gut. Sie enthält außerdem viele wertvolle Inhaltsstoffe, die außerordentlich förderlich für die Gesundheit sind.

Tagesfrische Heumilch für Käsespezialitäten aus Kuh, – Ziegen und Schafsmilch

Aus dieser naturbelassenen Milch werden verschiedene Schnittkäse, Weißschimmel und Rotschmierkäse gefertigt. Die natürliche Reife erlangt der Käse im eigenen Felsenkeller, wo er teilweise bis zu 24 Monaten reift. Alle Käsesorten sind natürlich ohne Gentechnik, viele auch lactosefrei.

Besonders stolz ist das Team der Bio-Käserei auch auf seine bekannten Schaf- und Ziegenkäse-Spezialitäten. Hierfür wird tagesfrische Bio-Geißenmilch vom Geißenhof Trenkle in Pfronten sowie Bio-Schafmilch aus Missen verarbeitet.

Naturliebhaber, Genussmenschen, Nachhaltigkeitsfans und alle, denen ihre Umwelt am Herzen liegt, sind hier in der Käserei genau richtig. Käseliebhaber aus Nah und Fern finden hier im Käseladen eine reiche Auswahl nicht nur an leckerem Käse, sondern auch regionale Wurst- und Schinkenspezialitäten und verschiedene Marmeladen und Honigsorten. Abgerundet wird das Sortiment von feinen Obstschnäpsen und Weinen. Und wer nicht direkt vor Ort ist, kann natürlich auch alle Produkte online bestellen und sich bequem nach Hause liefern lassen.

Biokäserei Obere Mühle
Ostrachstraße 40
87541 Bad Hindelang
Telefon: 0049 8324 973534
www.obere-muehle.de/bio-kaeserei