Ein junger Familienbetrieb in Hopferau

Hofkäserei Walk

Die kleine Hofkäserei in der saftig-grünen Landschaft der Allgäuer Alpen und mit einem herrlichen Blick über dem Hopfensee und auf Schloss Neuschwanstein ist ein echter Familienbetrieb. Zusammen mit seiner Frau hat sich Käsemeister und Inhaber Mathias Walk mit frischen Ideen und einem sehr hohen Qualitätsanspruch innerhalb kürzester Zeit einen hervorragenden Namen gemacht.

Viele Gastronomen und Hotels in der Umgebung schätzen die Produkte und sind die Hauptabnehmer der rund 10 verschiedenen Käsesorten, die hier aus bester Heumilch und natürlich gentechnikfrei hergestellt werden, darunter auch saisonal wechselnde Gewürzkäse-Spezialitäten wie z.B. Chilli, Bruschetta oder Bärlauch.

Gesunde Heumilch

Die Milch dafür stammt ausnahmslos von verschiedenen, ca. 800 m hoch gelegenen Allgäuer Bauernhöfen. Die Kühe bekommen dort kein Silofutter, sondern werden mit frischem Gras oder duftendem Heu gefüttert. Und natürlich wird bei der Käseherstellung auf jegliche Zugabe von Chemie verzichtet und die frische Heumilch unverändert mit ihrem Fettgehalt schonend weiterverarbeitet. So wird jeder Käse, der hier entsteht, ein kleines Meisterwerk.

Käse mit Portraits

Besonders stolz ist Mathias Walk auf die Möglichkeit der individuellen Herstellung: „Oft haben wir Kunden, die sich einen Käselaib mit Portrait zum Hochzeits- oder Geburtstag wünschen oder einen Käse mit ganz persönlicher Geschmacksrichtung. Als kleine Hofkäserei ist so etwas natürlich jederzeit möglich“, so der sympathische Familienvater, der seine Käserei in Eigenregie gebaut und 2017 eröffnet hat.

Raclette mal anders

Ein echter Renner sind neben verschiedenen Käseplatten für Partys oder Feste auch die mobilen Raclette-Abende, die jeder zu sich Daheim oder im Betrieb sogar mit Raclettemeister und Bedienungen ins Haus holen kann.

Wer seinen Urlaub hier verbringen möchte, findet in einer der 4 Ferienwohnungen ein gemütliches Feriendomizil. Der Hof ist ein idealer Ausgangspunkt für Ausflüge in die herrliche Allgäuer Alpenwelt.

Hofkäserei Walk
Dornach 108
87659 Hopferau
Tel: 0170 6511178
info@hofkaeserei-walk.de
www.hofkaeserei-walk.de