Die Holderhex vom Schwarzenberg

Holunder ist ihre Passion

Katharina Liebenstein hat ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht. Sie liebt den Holunder und stellt mit Hingabe und viel Kreativität verschiedene Produkte aus den Blüten und Beeren her. Selbstverständlich versteht sie ihr Handwerk. Die junge Frau hat mit ihrer Ausbildung zur Gärtnerin und dem späteren Gartenbaustudium den Grundstein für den Erfolg ihrer Holunderplantage gelegt. Schon in ihrer Diplomarbeit stand der Holunder im Mittelpunkt, sodass es nur noch eine Frage der Zeit war, wann der Startschuss in die Selbstständigkeit erfolgen würde.

Seit 2003 baut Katharina Liebenstein auf einer Plantage Holunder an und stellt zahlreiche Holunderprodukte her. Damit hat sie sich einen Traum erfüllt, den sie mit absoluter Hingabe lebt. Die Pflege der Holunderbäume betreibt sie mit Herzblut und wird dafür mit einer üppigen Ernte belohnt. In ihren Produkten finden sich traditionelle Rezepte aus dem Allgäu wieder.

Katharina Liebenstein hat diese von den Landfrauen der Umgebung gesammelt. Dank ihrer großen Kreativität und der Freude am Ausprobieren und Experimentieren sind im Laufe der Zeit großartige Spezialitäten entstanden, die das Genießerherz höher schlagen lassen. In den letzten Jahren haben sich noch zahlreiche Produkte aus Rosenblüten dazu gesellt. Für diese hegt Katharina Liebenstein eine Fülle von Rosenstöcke besonders gut duftender Sorten in ihren bunten Bauerngarten. Während des Sommers erntet sie jeden Morgen die neuen Blüten und verarbeitet sie zu erlesenen Spezialitäten.

Wer die leckeren Holunder- und Rosenprodukte von der Holderhex vom Schwarzenberg einmal probieren möchte, findet sie jeden Dienstag von 17 bis 19 Uhr in ihrer „Holderküche“ in Schwarzenberg, auf dem Wochenmarkt in Görisried und in zahlreichen Käseläden. Auch auf den regionalen Spezialitätenmärkten ist Katharina Liebenstein mit ihren Holunderköstlichkeiten gern präsent. Wer jedoch keine Gelegenheit hat, persönlich vorbeizuschauen, kann sich telefonisch über die Versandmöglichkeiten informieren. Die Holunderprodukte sind auch eine ganz besondere Geschenkidee. Sie versprechen dem Gaumen einen wunderbaren, nicht alltäglichen, kulinarischen Genuss. Ob als Sirup, Likör, Gelee oder in herzhafter Variation als Essig, Senf oder. Pesto – Holunder- und Rosenspezialitäten sind eine echte Bereicherung für viele Gerichte.

Holderhex

Katharina Liebenstein
Unterschwarzenberg 14
D-87466 Oy-Mittelberg
Tel. +49 (0)8366 98 49 20
garten@holderhex.de
www.holderhex.de