Nachhaltiges Allgäu Käsevielfalt
Bergsennerei Gunzesried
Traditionell gut, einzigartig lecker
Frisch, würzig und leicht süßlich: Das ist der unverkennbare Heuduft, der durch das idyllische Gunzesrieder Tal oberhalb Blaichachs zieht. Schließlich ist hochwertige Heumilch die Grundlage für den leckeren Käse der Bergsennerei Gunzesried. Vor über 130 Jahren wurde die Sennereigenossenschaft von 40 Landwirten gegründet und gilt damit als älteste durchgehend bewirtschaftete Sennerei Bayerns. Heute sind es alle 12 Bauern des Gunzesrieder Tals, deren Milch zweimal täglich angeliefert wird. Sie müssen sich an strenge Fütterungsvorschriften halten und liefern 1,3 Mio Liter Milch im Jahr – diese hohe Zahl für eine relativ kleine Fläche unterstreicht die Beliebtheit des Gunzesrieder Käses. Die Herstellung des Käses ist mit viel traditioneller Handarbeit verbunden.
Die sorgfältige Pflege im Käsekeller zusammen mit der Heumilch führt zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis, das man nur selten findet. Früher wurde in der Sennerei nur Emmentaler Käse hergestellt, inzwischen bekommt Ihr dort auch den beliebten Allgäuer Bergkäse in außergewöhnlich guter Qualität. Mittlerweile ist das Sortiment auf viele verschiedene Sorten Schnittkäse angewachsen, zum Beispiel Kräuterkäse, Gunzesrieder oder Bärlauchkäse. Selbstverständlich bekommt Ihr auch Reibkäse für Kässpätzle, frische Milch, Buttermilch, Butter sowie allerlei Nettes zum Verschenken.
Immer aktuell sein und auch die Nachhaltigkeit nicht aus den Augen verlieren: Das ist den Mitgliedern der Genossenschaft ein Anliegen. Regelmäßig wird die Sennerei auf den neuesten Stand der Technik gebracht. Beim letzten Umbau wurde eine Anlage zur Verwertung der anfallenden Molke installiert. Mit dem dabei entstehenden Methan können die Gebäude und die Produktion mit Wärme versorgt werden.
Der Einkauf im Verkaufsladen ist immer ein Genuss und bei dem leckeren Sortiment fällt die Entscheidung schwer. Oder wie wäre es mit einer Rast im kleinen Brotzeitstüble, wo Ihr die leckeren Produkte probieren könnt? Große und kleine Naschkatzen kommen wahrscheinlich an dem selbstgemachten Sennerei- Eis nicht vorbei. Außerhalb der Öffnungszeiten könnt Ihr Euch am Käseautoamten eindecken. Wer nicht vor Ort einkaufen kann, kann unkompliziert über den Onlineshop bestellen, reibungslose Abwicklung und schneller Versand garantiert.
Sennereigenossenschaft Gunzesried
D-87544 Blaichach-Gunzesried
Talstraße 32
Tel. +49 (0)8321 841 09
info@bergsennerei.de
www.bergsennerei.de
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