Andelsbucher Sennerei

Nahversorgung schafft Lebensqualität

Gold, Silber, Bronze – reich dekoriert zeigt sich die Sennerei in Andelsbuch. Käseprämierungen zeichnen Geschmack und Güte aus und sogar beim „World Cheese Award“ in London konnten bereits Lorbeeren geernet werden. Der Betrieb, der auf eine mehr als 110 Jahre alte Geschichte zurück blicken kann, produziert heute 300.000 kg Bergkäse, 100.000 kg Emmentaler und etwa 80.000 kg Brauerei- und Rässkäse, Butter, Fonduekäse und Reibkäsemischungen.

69 Milchviehhalter liefern der Andelsbucher Sennerei ihre wertvolle Heumilch an. Frei von chemischen Zusätzen und ohne Silagefutter ernährt, bekommen die Kühe von den Bauern nur frisches Gras von den saftig grünen Berghängen und im Winter luftgetrocknetes Heu als Futter. In der Sennerei inmitten des Ortes arbeiten 10 Voll- und Teilzeitbeschäftigte. Sie sind dafür verantwortlich, dass die reine Milch zu den unnachahmlichen, feinen Molkereiprodukten verarbeitet und anschließend verkauft werden können.

Als Verabeitungsbetrieb und Nahversorger in der Gemeinde arbeitet die Sennerei nachhaltig. Dort wird neben dem pikant kräftigen Andelsbucher Bergkäse ein Rahmemmentaler geschaffen, der im hauseigenen Reifekeller sein herzhaft nussiges Aroma entwickelt. Daneben entstehen solch edlen Produkte wie der Andelsbucher Brauereikäse, der traditionell gekäst wird und in seiner Reifezeit von acht bis 10 Wochen ständig gewendet und mit Reifekulturen gepflegt wird. Zu einem unverwechselbaren Geschmack schafft es auch der Räßkäse, der mindestens fünf Monate gelagert wird.

Einfach und einmalig im Geschmack schaffen es die Käsefonduemischungen und der Andelsbucher Reibekäse in die Küchen der Feinschmecker, die ein cremiges Fondue oder eine besondere Spezialität für Käsespätzle, Pizza oder überbackenen Gerichte suchen. Zum Genuss wird auch der Verzehr der frischen Sennereibutter, die im Ladengeschäft des Andelsbucher Sennerei angeboten wird.

Andelsbucher Sennerei

Hof 366, A-6866 Andelsbuch
Tel. +43 (0)5512 2507
kaese@sennerei-andelsbuch.at
www.sennerei-andelsbuch.at