Allgäu Milch Käse eG in Kimratshofen

Der Käse macht den Unterschied

Wenn Ihr im Allgäu unterwegs seid, kommt Ihr an einem Klassiker der regionalen Küche sicher nicht vorbei – und wenn doch, habt Ihr definitiv etwas verpasst. Die Rede ist von Kässpatzen: Bodenständig, traditionell und einfach lecker. Lange bevor Fertigprodukte die Küchen eroberten, entstanden sie im 18. Jahrhundert aus einfachen Zutaten: Mehl, Eier, Milch und Käse reichten, um eine Mahlzeit zuzubereiten, die lange satt machte und als „Arme-Leute-Essen“ Kraft für körperliche Arbeit gab.

Von Schwaben aus verbreiteten sich die Spätzle und Kässpatzen ins Allgäu, nach Bayern, Österreich und in die Schweiz. Heute variiert das Rezept noch immer von Region zu Region und von Familie zu Familie. Die Zubereitung von Kässpatzen erfordert ein bisschen Übung. Der Teig sollte zähflüssig sein, denn ist er zu fest, werden die Spätzle hart, ist er zu flüssig, zerfallen sie. Und: Je besser die Zutaten, desto besser schmecken die Kässpatzen auf dem Teller.

Milch aus der Region – Allmikäs
Warum Kässpatzen im Allgäu besonders gut schmecken? Wahrscheinlich, weil es hier so guten Käse gibt! So wie bei der Allgäu Milch Käse eG in Kimratshofen, wo seit über 65 Jahren Milch zu verschiedenen Käsespezialitäten verarbeitet wird. Die Genossenschaft arbeitet eng mit den Bauern zusammen und setzt auf Regionalität, Nachhaltigkeit und beste Qualität. Die hochwertige Milch stammt überwiegend von bäuerlichen Familienbetrieben, darunter klassische Milchhöfe, Biohöfe, Bergbauern- und Heumilchbetriebe.

Die perfekte Mischung für Eure Kässpatzen
Für besonders gelungene Kässpatzen ist nicht nur die Sorte, sondern auch die Käsemischung entscheidend. Beim „Allgäuer Spätzles-Käs“ von Allmikäs sorgen würziger Bergkäse und mild-aromatischer Emmentaler für cremigen, kräftigen Geschmack. Das ausgewogene Verhältnis bringt die Aromen optimal zur Geltung. Beide Sorten schmelzen gleichmäßig, verbinden sich bestens mit Euren Spatzen und sorgen für den typischen, geschmeidigen Käse-Faden, der die Kässpatzen so unwiderstehlich macht.

Mit der leckeren Käsemischung holt Ihr Euch die alpenländische Küche ganz unkompliziert nach Hause. Der „Allgäuer Spätzles-Käs“ ist fertig gemischt und gerieben, sodass Ihr sofort loslegen könnt. Ohne tierisches Lab ist er auch für Vegetarier geeignet und Gentechnikfreiheit versteht sich fast von selbst. Die charakteristische grüne Packung findet Ihr im Lebensmitteleinzelhandel.

Hier geht’s zum Video:

Tipp: Die Mischung eignet sich nicht nur für klassische Kässpatzen, sondern verleiht auch Gratins und Aufläufen eine leckere Käsekruste.

Allgäu Milch Käse eG
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